材料
- 4.5 clGénépy le Chamois大きめの氷ひとつの上に注ぐ代替品：別のアルプス産ジェネピ
作り方
- ロックグラスに大きめの氷をひとつ入れます。
- その上に Génépy le Chamois 4.5cl を注ぎます。
- 最初のひと口までは一分ほど待ち、氷に仕事をさせます。
テクニックのポイント
小さな氷をたくさん入れるのではなく、大きな氷をひとつ。この注ぎ方は薄まりながらゆっくり開くよう組まれており、クラッシュアイスでは一分もたたずにハーブがばらけてしまいます。
ジェネピ・オン・ザ・ロックが成り立つ理由
ジェネピはシャルトリューズとアブサンのあいだに位置します。アブサンより甘く丸く、シャルトリューズより軽くて胡椒っぽさが少ない酒です。ストレートではシロップのように読めますが、氷ひとつぶんの加水が、グラスを水っぽくすることなくアルプスのハーブを開かせます。