材料
- 3切れライムつぶして使う
- 6 clソーダウォーター最後に加える
- 4.5 clAmaro dell’Etnaビターオレンジ、リコリス、バニラ代替品：オレンジが前に出る別のアマーロ
- 10枚ミントの葉すりつぶさず、押しつけるだけ
- 3 clホワイトラム軽めの辛口ラム
- 1 clブラウンシュガーライムと一緒につぶす代替品：デメララシロップ
作り方
- ハイボールグラスの底で、ライムのくし切り 3 個とブラウンシュガー小さじ 2 をつぶします。
- ミントの葉 10 枚をグラスの内壁に押しつけ、クラッシュアイスを加えます。
- Amaro dell’Etna 4.5cl とホワイトラム 3cl を注ぎ、底から持ち上げるようにステアします。
- ソーダ 6cl を注ぎ足し、ミントとライムのくし切りを飾ります。
テクニックのポイント
ミントはすりつぶさず、グラスの内壁に押しつけます。葉が裂けると青臭くなりますし、この構成にはすでに二十数種のボタニカルが同じ場所を奪い合っています。
エトナ・モヒートが成り立つ理由
モヒートはラム、ライム、砂糖、ミントであり、中間がありません。Amaro dell’Etna がそこをビターオレンジとリコリスで埋めます。ラムの分量が減るのはそのためで、アマーロがベーススピリッツの仕事の半分を担っているからです。