Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Cardamaro
Amaro à base de vin, au cardon et au chardon béni, doux et légèrement amer
Contexte historique
Vino-amaro piémontais élaboré à partir de cardon et de chardon béni
Quel goût a Cardamaro ?
Doux et umami, le cardon et le chardon béni apportant une amertume douce et presque noisetée sur une base de vin et de caramel. Peu intense et facile à siroter, plus proche d’un vin aromatisé que d’un amaro tranchant.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Cardamaro
FAQ
De quoi est composé le Cardamaro ?
Le Cardamaro est un amaro à base de vin, aromatisé principalement au cardon et au chardon béni — deux cousins du chardon — pour une amertume douce et végétale. Il est embouteillé à un faible 17% ABV. Il est produit dans le Piémont, en Italie.
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