Craft Bitters Citrus par Mizuho Shuzo

Mizuho Shuzo distille de l’awamori à Shuri, à Naha, depuis 1848 et, selon le producteur, c’est la plus ancienne distillerie encore en activité à Shuri. Elle a mis au point ses bitters avec des bartenders, en s’appuyant sur le savoir-faire de son awamori et de son gin artisanal ainsi que sur les agrumes d’Okinawa, dont le shikuwasa. Elle décrit le résultat comme les premiers bitters produits à Okinawa. CRAFT BITTERS CITRUS a été la première référence lancée, et le producteur fait état d’une médaille d’or obtenue dans la catégorie liqueurs de l’IWSC 2021.

Agrumes verts et vifs au nez, dans le registre acidulé du shikuwasa, sur une légère amertume herbacée. Pensés pour être ajoutés goutte à goutte, ces bitters avivent un cocktail plutôt qu’ils ne l’épicent.