Yuzu Bitters par The Japanese Bitters Co.

Selon son distributeur, le fondateur Yuki Yamazaki s’est formé à la production à la distillerie Herman Jansen, à Schiedam, en 2015, puis a consacré deux ans à la mise au point de ses premiers bitters, dont ceux au yuzu. Le producteur achète les fruits directement auprès d’agriculteurs de Tokushima, préfecture qu’il présente comme une terre de yuzu, et suggère ces bitters pour un gin tonic, une margarita, un whisky highball ou un martini.

Du zeste de yuzu du nez à la finale, vif et acidulé, dans un registre situé entre le citron et la mandarine. Le producteur n’indique que de l’alcool neutre et du zeste de yuzu : ces bitters apportent donc à un cocktail un parfum d’agrumes plutôt que des épices ou une amertume appuyée.