Yuzu Bitters por The Japanese Bitters Co.

Según su distribuidor, el fundador Yuki Yamazaki estudió producción en la destilería Herman Jansen de Schiedam en 2015 y luego dedicó dos años a desarrollar sus primeros bitters, entre ellos el de yuzu. El productor compra la fruta directamente a agricultores de Tokushima, una prefectura que describe como tierra de yuzu, y sugiere el bitter para un gin tonic, una margarita, un highball de whisky o un martini.

Ralladura de yuzu de la nariz al final, viva y ácida, en el registro que queda entre el limón y la mandarina. El productor declara solo alcohol neutro y cáscara de yuzu, así que perfuma el trago con cítricos en lugar de aportar especias o un amargor pesado.