Yuzu Spritz
Un spritz cítrico y pálido de sake de yuzu, prosecco y soda, perfumado con bitter japonés de yuzu
Ingredientes
- 4.5 clSake de yuzuYuzushu, directo del refrigeradorSustituto: Un licor de yuzu, usando un poco menos
- 3 golpesBitter de yuzuElaborado solo con cáscara de yuzuSustituto: Un bitter de limón
- 3 clSodaDirecto del refrigerador
- 9 clProseccoSeco y directo del refrigeradorSustituto: Cualquier vino espumoso seco
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo
- Agregar 4.5 cl de sake de yuzu y 3 golpes de bitter de yuzu
- Agregar 9 cl de Prosecco
- Completar con 3 cl de soda y pasar una vez una cucharilla de bar desde el fondo hacia arriba
- Exprimir una cáscara de limón sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
El sake de yuzu, que se vende como yuzushu, es sake mezclado con jugo de yuzu y por lo general endulzado, así que cumple la función que tiene el licor amargo en un spritz italiano. Mantener todo frío y agregar la soda al final para que el vino conserve sus burbujas.
Por qué funciona Yuzu Spritz
El yuzu queda entre el limón y la mandarina, ácido y con un matiz floral, y la fruta propia del prosecco se le une con facilidad. El sake de yuzu aporta el jugo y el dulzor, y el bitter suma la cáscara, que es donde está la mayor parte del aroma.