Yuzu Spritz
Ein heller Zitrus-Spritz aus Yuzu-Sake, Prosecco und Soda, parfümiert mit japanischen Yuzu-Bitters
Zutaten
- 4,5 clYuzu-SakeYuzushu, gut gekühltErsatz: Ein Yuzu-Likör, etwas sparsamer dosiert
- 3 SpritzerYuzu-BittersNur aus Yuzuschale hergestelltErsatz: Zitronen-Bitters
- 3 clSodawasserGut gekühlt
- 9 clProseccoTrocken und gut gekühltErsatz: Beliebiger trockener Schaumwein
Anleitung
- Ein Weinglas mit Eis füllen
- 4,5 cl Yuzu-Sake und 3 Spritzer Yuzu-Bitters hinzufügen
- 9 cl Prosecco hinzufügen
- Mit 3 cl Sodawasser auffüllen und den Drink mit dem Barlöffel einmal vom Boden her hochziehen
- Eine Zitronenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Yuzu-Sake, im Handel als Yuzushu, ist Sake, der mit Yuzusaft gemischt und meist gesüßt wird; er übernimmt damit die Aufgabe, die in einem italienischen Spritz der Bitterlikör hat. Alles kalt halten und das Soda zuletzt zugeben, damit der Wein seine Perlage behält.
Warum Yuzu Spritz funktioniert
Yuzu liegt zwischen Zitrone und Mandarine, säuerlich mit einer blumigen Note, und die Frucht des Prosecco passt mühelos dazu. Der Yuzu-Sake bringt den Saft und die Süße, die Bitters steuern die Schale bei, in der der größte Teil des Aromas steckt.