Yuzu Spritz — Uno spritz agrumato e chiaro a base di sake allo yuzu, prosecco e soda, profumato con bitter giapponese allo yuzu

Yuzu Spritz

Uno spritz agrumato e chiaro a base di sake allo yuzu, prosecco e soda, profumato con bitter giapponese allo yuzu

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Ingredienti

  • 4,5 clSake allo yuzu
    Yuzushu, direttamente dal frigorifero
    Sostituto: Un liquore allo yuzu, in dose leggermente inferiore
  • 3 spruzzateBitter allo yuzu
    Ottenuto dalla sola scorza di yuzu
    Sostituto: Un bitter al limone
  • 3 clSoda
    Direttamente dal frigorifero
  • 9 clProsecco
    Secco, direttamente dal frigorifero
    Sostituto: Qualsiasi spumante brut

Istruzioni

  1. Riempire di ghiaccio un calice da vino
  2. Aggiungere 4,5 cl di sake allo yuzu e 3 spruzzate di Yuzu Bitters
  3. Aggiungere 9 cl di Prosecco
  4. Colmare con 3 cl di soda e, con un cucchiaio da bar, sollevare il drink una volta dal fondo
  5. Spremere una scorza di limone sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere

Note sulla tecnica

Il sake allo yuzu, venduto come yuzushu, è sake miscelato con succo di yuzu e di solito zuccherato: svolge quindi il ruolo che in uno spritz italiano spetta al liquore amaro. Tenere tutto freddo e aggiungere la soda per ultima, così il vino conserva le bollicine.

Perché Yuzu Spritz funziona

Lo yuzu si colloca tra il limone e il mandarino, aspro con una punta floreale, e il fruttato del prosecco vi si sposa con naturalezza. Il sake allo yuzu porta il succo e la dolcezza, il bitter aggiunge la scorza, che è dove si concentra gran parte dell'aroma.

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