Yuzu Spritz
Um spritz cítrico e claro de saquê de yuzu, prosecco e água com gás, perfumado com bitters japoneses de yuzu
Ingredientes
- 4,5 clSaquê de yuzuYuzushu; gelar bem antes de usarSubstituto: Um licor de yuzu, em quantidade um pouco menor
- 3 respingosBitters de yuzuFeitos apenas com casca de yuzuSubstituto: Um bitters de limão-siciliano
- 3 clÁgua com GásGelar bem antes de usar
- 9 clProseccoSeco; gelar bem antes de usarSubstituto: Qualquer espumante seco
Modo de preparo
- Encher uma taça de vinho com gelo
- Adicionar 4,5 cl de saquê de yuzu e 3 respingos de Yuzu Bitters
- Adicionar 9 cl de Prosecco
- Completar com 3 cl de água com gás e, com uma colher de bar, levantar o drinque uma única vez, de baixo para cima
- Espremer uma casca de limão-siciliano sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
O saquê de yuzu, vendido como yuzushu, é saquê misturado com suco de yuzu e geralmente adoçado, por isso faz o papel que o licor amargo faz em um spritz italiano. Manter tudo gelado e adicionar a água com gás por último, para que o vinho conserve as bolhas.
Por que Yuzu Spritz funciona
O yuzu fica entre o limão-siciliano e a tangerina, ácido e com uma ponta floral, e as notas frutadas do próprio prosecco combinam com ele sem esforço. O saquê de yuzu traz o suco e a doçura, e os bitters acrescentam a casca, que é onde está a maior parte do aroma.