The Improved Cocktail
Plantilla clásica de la época de Jerry Thomas: destilado con marrasquino, absenta y bitter
Ingredientes
- 2 golpesAngostura BittersBitter aromático clásicoSustituto: Peychaud's, para variar
- 0.5 clLicor de marrasquinoLuxardo MaraschinoSustituto: Ingrediente esencial
- 0.5 clAbsentaAbsenta de calidadSustituto: También sirve Herbsaint
- 6 clWhiskey de centenoUsar un whiskey de centeno de calidadSustituto: Coñac, como variante histórica
Preparación
- Agregar 6 cl de whiskey de centeno, 1 cucharadita de licor de marrasquino y 1 cucharadita de absenta a un vaso mezclador
- Agregar 2 golpes de bitter Angostura
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso old fashioned
- Exprimir los aceites de una cáscara de limón sobre el trago y decorar
Notas de técnica
Una cucharilla de absenta, no más. Su papel es realzar la nariz; con más cantidad, se adueña de toda la bebida.
Por qué funciona The Improved Cocktail
Un Old Fashioned «mejorado»: marrasquino y absenta agregados a la fórmula básica de destilado, azúcar y bitter. La fruta de hueso del marrasquino endulza de forma distinta al azúcar (más redonda, más aromática), y la cucharadita de absenta realza con anís la nariz del destilado. El resultado es un trago con la estructura del original, pero con más dimensión.