Smoked Walnut Manhattan
Um Manhattan para quatro, com mais profundidade graças a um amaro das Marcas adoçado com mel e a um licor de noz
Ingredientes
- 6 respingosXocolatl Mole BittersCacau e pimenta sob a nozSubstituto: Um bitters de cacau
- 3 clAmaro SibillaAdoçado com mel e sem filtragem, por isso tem corpoSubstituto: Outro amaro com mel
- 3 clLicor de nozNux Alpina ou similar
- 24 clBourbon de noz defumadaBourbon em infusão com nozes tostadas por um dia, depois coadoSubstituto: Bourbon comum, com um pouco mais de licor de noz
Modo de preparo
- Deixar 24 cl de bourbon em infusão com nozes tostadas por um dia e depois coar
Em temperatura ambiente; o calor extrai tanino das cascas
- Juntar o bourbon a 3 cl de Amaro Sibilla, 3 cl de licor de noz e 6 respingos de Xocolatl Mole bitters em uma jarra
- Encher a jarra de gelo e mexer de 50 a 60 voltas
Com quatro doses, há quatro vezes mais líquido para gelar, então isso leva mais tempo do que parece
- Coar para quatro taças coupe geladas e decorar cada uma com uma cereja ao brandy
Preparo para 4 porções
Para esta quantidade, mexer tudo numa jarra com bastante gelo e depois coar nos copos.
Notas de técnica
Mexer a mistura de cinquenta a sessenta voltas, mais do que para um drinque individual, e por um motivo: com quatro doses, há quatro vezes mais líquido para gelar, então a diluição de que um Manhattan precisa demora mais para ser alcançada.
Por que Smoked Walnut Manhattan funciona
O Amaro Sibilla é adoçado com mel, não com açúcar, e não é filtrado, por isso é mais pesado que a maioria dos amari e se percebe mais perto da noz do que do uísque. É por isso que 3 cl bastam para quatro drinques.