Smoked Walnut Manhattan
Um Manhattan para quatro, aprofundado com um amaro das Marcas adoçado a mel e licor de noz
Ingredientes
- 6 respingosXocolatl Mole BittersCacau e pimenta por baixo da nozSubstituto: Um bitters de cacau
- 3 clAmaro SibillaAdoçado com mel e não filtrado, por isso tem corpoSubstituto: Outro amaro amelado
- 3 clLicor de nozNux Alpina ou similar
- 24 clBourbon de noz defumadaBourbon infusionado um dia com nozes tostadas e depois coadoSubstituto: Bourbon simples, com um pouco mais de licor de noz
Modo de preparo
- Infusionar 24 cl de bourbon com nozes tostadas durante um dia e depois coar
À temperatura ambiente; o calor extrai tanino das peles
- Juntar num jarro o bourbon com 3 cl de Amaro Sibilla, 3 cl de licor de noz e 6 respingos de bitters mole
- Encher o jarro de gelo e mexer 50 a 60 voltas
Quatro doses de gelo derretem mais devagar do que uma, por isso demora mais do que parece
- Coar em quatro taças geladas e decorar cada uma com uma cereja ao brandy
Preparo para 4 porções
Para esta quantidade, mexa tudo numa jarra com bastante gelo e depois coe nos copos.
Notas de técnica
Mexa a mistura cinquenta a sessenta voltas, mais do que para um só drinque e por uma razão: quatro doses de gelo derretem mais devagar do que uma, por isso a diluição que um Manhattan precisa custa proporcionalmente mais trabalho.
Por que Smoked Walnut Manhattan funciona
O Amaro Sibilla é adoçado a mel em vez de açúcar e deixado por filtrar, por isso pesa mais do que a maioria dos amari e lê-se mais perto da noz do que do uísque. É isso que faz 3 cl chegarem para quatro copos.