Smoked Walnut Manhattan
Un Manhattan para cuatro, con la profundidad de un amaro de las Marcas endulzado con miel y un licor de nuez
Ingredientes
- 6 golpesXocolatl Mole BittersCacao y chile por debajo de la nuezSustituto: Un bitter de cacao
- 3 clAmaro SibillaEndulzado con miel y sin filtrar, así que tiene cuerpoSustituto: Otro amaro con notas de miel
- 3 clLicor de nuezNux Alpina o similar
- 24 clBourbon de nuez ahumadaBourbon infusionado un día con nueces tostadas y luego coladoSustituto: Bourbon sin infusionar, con un poco más de licor de nuez
Preparación
- Infusionar 24 cl de bourbon con nueces tostadas durante un día y luego colar
A temperatura ambiente, porque el calor extrae el tanino de las pieles
- Mezclar en una jarra el bourbon con 3 cl de Amaro Sibilla, 3 cl de licor de nuez y 6 golpes de Xocolatl Mole Bitters
- Llenar la jarra con hielo y remover de 50 a 60 vueltas
Cuatro porciones son más líquido por enfriar que una, así que lleva más tiempo del que parece
- Colar en cuatro copas coupe frías y decorar cada una con una cereza al brandy
Preparación para 4 porciones
Para esta cantidad, remover la mezcla en una jarra con bastante hielo y luego colar en los vasos.
Notas de técnica
Remover la tanda de cincuenta a sesenta vueltas, más que para un solo trago y por una razón: cuatro porciones son cuatro veces más líquido por enfriar, así que alcanzar la dilución que necesita un Manhattan lleva más tiempo.
Por qué funciona Smoked Walnut Manhattan
El Amaro Sibilla se endulza con miel en lugar de azúcar y no se filtra, así que pesa más que la mayoría de los amari y se percibe más cerca de la nuez que del whiskey. Por eso 3 cl bastan para cuatro tragos.