Smoked Walnut Manhattan
Un Manhattan per quattro, reso più profondo da un amaro marchigiano addolcito con il miele e da un liquore alle noci
Ingredienti
- 6 spruzzateXocolatl Mole BittersCacao e peperoncino sotto la noceSostituto: Un bitter al cacao
- 3 clAmaro SibillaAddolcito con il miele e non filtrato, quindi ha corpoSostituto: Un altro amaro al miele
- 3 clLiquore alle nociNux Alpina o simile
- 24 clBourbon alla noce affumicataBourbon lasciato in infusione per un giorno con noci tostate, poi filtratoSostituto: Bourbon semplice, con un po' più di liquore alle noci
Istruzioni
- Lasciare in infusione 24 cl di bourbon con noci tostate per un giorno, poi filtrare
A temperatura ambiente; il calore estrae il tannino dalle pellicine
- In una caraffa, unire il bourbon a 3 cl di Amaro Sibilla, 3 cl di liquore alle noci e 6 spruzzate di Xocolatl Mole Bitters
- Riempire di ghiaccio la caraffa e mescolare per 50-60 giri
Quattro porzioni significano più liquido da raffreddare rispetto a una, quindi ci vuole più tempo di quanto sembri
- Filtrare in quattro coppe fredde e guarnire ciascuna con una ciliegia al brandy
Preparazione per 4 porzioni
Per questa quantità, mescolare il tutto in una caraffa con abbondante ghiaccio, poi filtrare nei bicchieri.
Note sulla tecnica
Mescolare il contenuto della caraffa per cinquanta-sessanta giri, più a lungo che per un drink singolo, e per una ragione: quattro porzioni sono quattro volte il liquido da raffreddare, quindi la diluizione che un Manhattan richiede impiega più tempo ad arrivare.
Perché Smoked Walnut Manhattan funziona
L'Amaro Sibilla è addolcito con il miele anziché con lo zucchero e non è filtrato, quindi risulta più pesante della maggior parte degli amari e tende più verso la noce che verso il whiskey. Per questo 3 cl bastano per quattro drink.