재료
- 6회 뿌리기Xocolatl Mole Bitters호두 아래 깔리는 카카오와 고추대체품: 카카오 비터스
- 3 clAmaro Sibilla꿀로 단맛을 내고 여과하지 않아 무게가 있음대체품: 꿀맛이 도는 다른 아마로
- 3 cl월넛 리큐어Nux Alpina 또는 유사 제품
- 24 cl스모크 월넛 버번구운 호두에 버번을 하루 인퓨징한 뒤 거른 것대체품: 인퓨징하지 않은 버번도 가능하며, 월넛 리큐어를 조금 더
만드는 법
- 버번 24 cl에 구운 호두를 하루 인퓨징한 뒤 거르십시오
상온에서. 열을 가하면 속껍질에서 탄닌이 나옵니다
- 피처에 버번과 Amaro Sibilla 3 cl, 월넛 리큐어 3 cl, 몰레 비터스 6회 뿌리기를 합치십시오
- 피처에 얼음을 채우고 50~60회 저으십시오
네 잔 분량의 얼음은 한 잔보다 천천히 녹으므로 보기보다 오래 걸립니다
- 차게 둔 쿠페 잔 네 개에 걸러 담고 각각 브랜디 체리를 올리십시오
4인분으로 만들 때
이 정도 양이면 피처에 얼음을 넉넉히 넣고 저은 뒤 잔에 걸러 따르세요.
테크닉 노트
배치는 오십에서 육십 회 젓습니다. 한 잔보다 긴 데에는 이유가 있습니다. 네 잔 분량의 얼음은 한 잔보다 천천히 녹아서, 맨해튼에 필요한 희석에 이르려면 그만큼 더 많은 일이 듭니다.
Smoked Walnut Manhattan의 균형이 맞는 이유
Amaro Sibilla는 설탕이 아니라 꿀로 단맛을 내고 여과하지 않아, 대다수 아마로보다 무겁고 위스키보다 호두 쪽에 가깝게 읽힙니다. 네 잔에 3 cl로 충분한 이유가 그것입니다.