재료
- 6회 뿌리기Xocolatl Mole Bitters호두 아래에 깔리는 카카오와 칠리대체품: 카카오 비터스
- 3 clAmaro Sibilla꿀로 단맛을 내고 여과하지 않아 무게감이 있음대체품: 꿀 풍미가 도는 다른 아마로
- 3 cl월넛 리큐어Nux Alpina 또는 비슷한 제품
- 24 cl스모크 월넛 버번구운 호두를 하루 동안 우린 뒤 걸러 낸 버번대체품: 일반 버번에 월넛 리큐어를 조금 더
만드는 법
- 버번 24 cl에 구운 호두를 넣고 하루 동안 우린 뒤 걸러 내세요
실온에서 우립니다. 열을 가하면 껍질에서 탄닌이 우러납니다
- 피처에 우린 버번과 Amaro Sibilla 3 cl, 월넛 리큐어 3 cl, Xocolatl Mole 비터스 6회 뿌리기를 함께 넣으세요
- 피처에 얼음을 채우고 50~60번 저으세요
4인분은 1인분보다 식혀야 할 액체가 많으므로 보기보다 오래 걸립니다
- 차갑게 식힌 쿠페 잔 네 개에 걸러 나눠 따르고, 잔마다 브랜디에 절인 체리로 가니시하세요
4인분으로 만들 때
이 정도 양이면 피처에 얼음을 넉넉히 넣고 저은 뒤 잔에 걸러 따르세요.
테크닉 노트
여러 잔을 한 번에 만들 때는 50~60번 젓습니다. 한 잔을 만들 때보다 오래 젓는 데는 이유가 있습니다. 4인분은 1인분보다 4배 많은 액체를 식혀야 하므로, 맨해튼에 필요한 만큼 희석하는 데 시간이 더 걸립니다.
Smoked Walnut Manhattan의 균형이 맞는 이유
Amaro Sibilla는 설탕이 아니라 꿀로 단맛을 내고 여과하지 않아서 대부분의 아마로보다 묵직하며, 위스키보다 호두에 더 가깝게 느껴집니다. 그래서 3 cl만으로도 네 잔에 충분합니다.