材料
- 2振り桜ビターズ日本の桜のビターズ代替品：フローラルまたはオレンジのビターズ
- 1.5 clドライベルモットよく冷やす
- 7.5 clジンクリーンでフローラルなジン代替品：よりやわらかく低アルコールのマティーニには純米酒
作り方
- ジン 7.5cl、ドライベルモット 1.5cl、桜ビターズ 2振りをミキシンググラスに加えます。
- 氷とともに、しっかり冷えるまでステアします。
- 冷やしたクープに濾し入れ、レモンツイストを飾ります。
テクニックのポイント
しっかり冷えるまでステアし、ヴェルモットは軽く抑える。桜のビターズは繊細で、重いヴェルモットでは花が完全に埋もれる。
サクラ・マティーニが成り立つ理由
桜ビターズは繊細なので、マティーニは辛口かつ冷たく仕立て、花の香りに色づけてください。ステアしすぎたり、重いベルモットを使ったりすると、花（桜）の香りが埋もれてしまいます。