재료
- 2회 뿌리기사쿠라 비터스일본 벚꽃 비터스대체품: 플로럴 비터스나 오렌지 비터스
- 15 ml드라이 베르무트충분히 차갑게 식힌 것
- 75 ml진깔끔하고 플로럴한 진대체품: 더 부드럽고 도수가 낮은 마티니를 원하면 준마이 사케
만드는 법
- 믹싱 글라스에 진 75 ml, 드라이 베르무트 15 ml, 사쿠라 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음과 함께 아주 차가워질 때까지 저으세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르고 레몬 트위스트로 가니시하세요
테크닉 노트
아주 차가워질 때까지 젓고, 베르무트는 가볍게 씁니다. 사쿠라 비터스는 워낙 섬세해서 무거운 베르무트를 쓰면 벚꽃 향이 완전히 묻혀 버립니다.
사쿠라 마티니의 균형이 맞는 이유
사쿠라 비터스는 섬세하므로 마티니는 드라이하고 차갑게 만들어 비터스가 꽃향기를 더하게 합니다. 너무 오래 젓거나 무거운 베르무트를 쓰면 벚꽃 향이 묻혀 버립니다.