材料
- 6 clメスカル掲載された版では Del Maguey Vida
- 2振りCastilian Bittersカラメリゼしたデメララの上に、リコリスとダンデライオンの根代替品：リコリスが前に出るアロマティックビターズなら何でも
- 1バースプーンアガベシロップバースプーン一杯。それ以上は入れません
作り方
- ミキシンググラスにメスカル 6cl、アガベシロップをバースプーン一杯、Castilian ビターズ 2振りを加えます。
- 氷を満たし、冷たくなるまでステアします。
- 冷やしたロックグラスの新しい氷の上に漉し入れます。
- グレープフルーツピールの油を表面に絞りかけ、そのまま落とします。
テクニックのポイント
1人分あたり、メスカル 6cl に対してアガベシロップはバースプーン一杯。この形の飲み物としては、ほとんどどれよりも甘味が少ない量です。ふつうは砂糖がする仕事を、ビターズとグレープフルーツピールから搾った油が引き受けています。
オアハカン・エンジェルが成り立つ理由
これはオアハカ・オールドファッションドではありません。あちらはベースをテキーラと分け合い、オレンジで終わります。ここではメスカルが単独で立ち、甘味はティースプーンではなくバースプーン一杯、そしてビターズのリコリスは、オレンジピールではなくグレープフルーツピールと出会います。