Oaxacan Angel
Mezcal e néctar de agave, mexidos, com um bitters do século XIX
Ingredientes
- 6 clMezcalDel Maguey Vida na versão impressa
- 2 respingosCastilian BittersAlcaçuz e raiz de dente-de-leão sobre açúcar demerara caramelizadoSubstituto: Qualquer bitters aromático à base de alcaçuz
- 1 colher de barNéctar de agaveUma colher de bar, e não mais do que isso
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de mezcal, 1 colher de bar de néctar de agave e 2 respingos de Castilian Bitters a um copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até ficar frio
- Coar em um copo rocks gelado, sobre gelo novo
- Espremer uma casca de toranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Uma colher de bar de néctar de agave para 6 cl de mezcal por drinque: menos adoçante do que leva quase qualquer drinque desse formato. O bitters e o óleo extraído da casca de toranja fazem o trabalho que normalmente cabe ao açúcar.
Por que Oaxacan Angel funciona
Este não é o Oaxaca Old Fashioned, que divide a base com tequila e termina na laranja. Aqui o mezcal está sozinho, o adoçante é uma colher de bar em vez de uma colher de chá, e o alcaçuz do bitters encontra uma casca de toranja em vez de uma casca de laranja.