Oaxacan Angel
Mezcal und Agavendicksaft, gerührt, mit Bitters nach einer Rezeptur aus dem 19. Jahrhundert
Zutaten
- 6 clMezcalIn der gedruckten Fassung Del Maguey Vida
- 2 SpritzerCastilian BittersLakritz und Löwenzahnwurzel über karamellisiertem DemeraraErsatz: Beliebige aromatische Bitters mit Lakritz im Vordergrund
- 1 BarlöffelAgavendicksaftEin Barlöffel, nicht mehr
Anleitung
- 6 cl Mezcal, 1 Barlöffel Agavendicksaft und 2 Spritzer Castilian Bitters in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis der Drink kalt ist
- Über frisches Eis in ein gekühltes Rocks-Glas abseihen
- Eine Grapefruitzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Pro Drink ein Barlöffel Agavendicksaft gegen 6 cl Mezcal, also weniger Süße, als fast jeder Drink dieser Bauart mitbringt. Die Bitters und das aus der Grapefruitzeste gepresste Öl übernehmen die Arbeit, die sonst der Zucker leistet.
Warum Oaxacan Angel funktioniert
Das ist nicht der Oaxaca Old Fashioned, bei dem sich der Mezcal die Basis mit Tequila teilt und der auf Orange ausklingt. Hier steht der Mezcal allein, gesüßt wird mit einem Barlöffel statt mit einem Teelöffel, und das Lakritz in den Bitters trifft auf eine Grapefruitzeste statt auf eine Orangenschale.