Oaxacan Angel — Mezcal und Agave, gerührt, mit einem Bitter aus dem 19. Jahrhundert

Oaxacan Angel

Mezcal und Agave, gerührt, mit einem Bitter aus dem 19. Jahrhundert

Anzahl Personen

Zutaten

  • 6 clMezcal
    In der gedruckten Fassung Del Maguey Vida
  • 2 SpritzerCastilian Bitters
    Lakritz und Löwenzahnwurzel über karamellisiertem Demerara
    Ersatz: Beliebige lakritzgeführte aromatische Bitters
  • 1 BarlöffelAgavendicksaft
    Ein Barlöffel, und nicht mehr

Anleitung

  1. 6 cl Mezcal, 1 Barlöffel Agavendicksaft und 2 Spritzer Castilian-Bitters in ein Rührglas geben
  2. Mit Eis auffüllen und rühren, bis der Drink kalt ist
  3. In ein gekühltes Tumblerglas über frisches Eis abseihen
  4. Eine Grapefruitzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben

Techniknotizen

Ein Barlöffel Agavendicksaft gegen sechs Zentiliter Mezcal, also weniger Süßungsmittel als fast jeder Drink dieser Bauart trägt. Der Bitter und das Grapefruitöl erledigen die Arbeit, die sonst der Zucker leistet, und deshalb sind beide vorgeschrieben und nicht bloß empfohlen.

Warum Oaxacan Angel funktioniert

Dies ist nicht der Oaxaca Old Fashioned, der seine Basis mit Tequila teilt und auf Orange endet. Hier steht der Mezcal allein, das Süßungsmittel ist ein Barlöffel statt eines Teelöffels, und der Lakritz im Bitter trifft auf Grapefruitöl statt auf Orange.