Oaxacan Angel — Mezcal e nettare di agave mescolati, con un bitter di ricetta ottocentesca

Oaxacan Angel

Mezcal e nettare di agave mescolati, con un bitter di ricetta ottocentesca

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Ingredienti

  • 6 clMezcal
    Del Maguey Vida nella versione pubblicata
  • 2 spruzzateCastilian Bitters
    Liquirizia e radice di tarassaco su zucchero demerara caramellato
    Sostituto: Qualsiasi bitter aromatico dominato dalla liquirizia
  • 1 cucchiaio da barNettare d’agave
    Un cucchiaio da bar, e non di più

Istruzioni

  1. Versare in un mixing glass 6 cl di mezcal, 1 cucchiaio da bar di nettare d’agave e 2 spruzzate di Castilian Bitters
  2. Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è freddo
  3. Filtrare in un bicchiere rocks freddo su ghiaccio nuovo
  4. Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere

Note sulla tecnica

Per ogni drink, un cucchiaio da bar di nettare d’agave contro 6 cl di mezcal: meno dolcificante di quasi ogni altro drink di questo tipo. Il bitter e l'olio essenziale della scorza di pompelmo fanno il lavoro che di solito spetta allo zucchero.

Perché Oaxacan Angel funziona

Non è l'Oaxaca Old Fashioned, che divide la base con la tequila e chiude sull'arancia. Qui il mezcal è da solo, il dolcificante è un cucchiaio da bar anziché un cucchiaino da tè, e la liquirizia del bitter incontra una scorza di pompelmo invece di una scorza d'arancia.

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