Oaxacan Angel — Mezcal e agave, mescolati, con un bitter dell’Ottocento

Oaxacan Angel

Mezcal e agave, mescolati, con un bitter dell’Ottocento

Numero di persone

Ingredienti

  • 6 clMezcal
    Nella versione stampata, Del Maguey Vida
  • 2 spruzzateCastilian Bitters
    Liquirizia e radice di tarassaco su demerara caramellato
    Sostituto: Un qualsiasi bitter aromatico guidato dalla liquirizia
  • 1 cucchiaio da barNettare d’agave
    Un cucchiaino da bar, non di più

Istruzioni

  1. Aggiungere nel mixing glass 6 cl di mezcal, 1 cucchiaino da bar di nettare d’agave e 2 spruzzate di bitter Castilian
  2. Riempire di ghiaccio e mescolare finché non è freddo
  3. Filtrare in un tumbler basso freddo su ghiaccio fresco
  4. Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie e lasciarla cadere dentro

Note sulla tecnica

Un cucchiaino da bar di nettare d’agave contro sei centilitri di mezcal, cioè meno dolcificante di quanto porti quasi ogni drink di questa forma. Il bitter e l’olio di pompelmo fanno il lavoro che di solito fa lo zucchero, ed è per questo che entrambi sono prescritti e non suggeriti.

Perché Oaxacan Angel funziona

Questo non è l’Oaxaca Old Fashioned, che divide la base con la tequila e finisce sull’arancia. Qui il mezcal sta da solo, il dolcificante è un cucchiaino da bar e non da tè, e la liquirizia del bitter incontra l’olio di pompelmo invece di quello d’arancia.