Oaxacan Angel — Mezcal en agave, geroerd, met een negentiende-eeuwse bitters

Oaxacan Angel

Mezcal en agave, geroerd, met een negentiende-eeuwse bitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 clmezcal
    In de gedrukte versie Del Maguey Vida
  • 2 scheutjesCastilian Bitters
    Drop en paardenbloemwortel over gekaramelliseerde demerara
    Alternatief: Willekeurige dropgedreven aromatische bitters
  • 1 barlepelAgavesiroop
    Eén barlepel, en niet meer

Instructies

  1. 6 cl mezcal, 1 barlepel agavesiroop en 2 scheutjes Castilian-bitters in een mengglas doen
  2. Vullen met ijs en roeren tot alles koud is
  3. Zeven in een gekoelde tumbler over vers ijs
  4. Een pompelmoesschil boven het oppervlak uitknijpen en erin laten vallen

Techniektips

Eén barlepel agavesiroop tegenover zes centiliter mezcal, minder zoetmaker dan bijna elke drank van deze vorm draagt. De bitters en de pompelmoesolie doen het werk dat suiker gewoonlijk doet, en daarom zijn ze allebei voorgeschreven en niet slechts gesuggereerd.

Waarom Oaxacan Angel werkt

Dit is niet de Oaxaca Old Fashioned, die zijn basis deelt met tequila en op sinaasappel eindigt. Hier staat de mezcal alleen, de zoetmaker is een barlepel in plaats van een theelepel, en de drop in de bitters ontmoet pompelmoesolie in plaats van sinaasappel.