Oaxacan Angel
Mezcal en agavesiroop, geroerd, met een negentiende-eeuwse bitters
Ingrediënten
- 6 clmezcalDel Maguey Vida in de gedrukte versie
- 2 scheutjesCastilian BittersZoethout en paardenbloemwortel op gekaramelliseerde demeraraAlternatief: Elke aromatische bitters met zoethout voorop
- 1 barlepelAgavesiroopEén barlepel, en niet meer dan dat
Instructies
- Doe 6 cl mezcal, 1 barlepel agavesiroop en 2 scheutjes Castilian bitters in een mengglas
- Vul met ijs en roer tot het koud is
- Zeef in een gekoeld rocksglas over vers ijs
- Knijp een grapefruitschil boven het glas uit en laat hem erin vallen
Techniektips
Per glas één barlepel agavesiroop tegenover 6 cl mezcal, en dat is minder zoetmaker dan bijna elke drank in deze vorm bevat. De bitters en de olie uit de uitgeknepen grapefruitschil doen het werk dat suiker normaal doet.
Waarom Oaxacan Angel werkt
Dit is niet de Oaxaca Old Fashioned, die de basis deelt met tequila en eindigt op sinaasappel. Hier staat de mezcal alleen, de zoetmaker is een barlepel in plaats van een theelepel, en het zoethout in de bitters ontmoet een grapefruitschil in plaats van een sinaasappelschil.