Oaxacan Angel
Mezcal y néctar de agave, removidos, con un bitter del siglo XIX
Ingredientes
- 6 clMezcalDel Maguey Vida en la versión publicada
- 2 golpesCastilian BittersRegaliz y raíz de diente de león sobre azúcar demerara caramelizadoSustituto: Cualquier bitter aromático dominado por el regaliz
- 1 cucharilla de barNéctar de agaveUna cucharilla de bar y nada más
Preparación
- Agregar a un vaso mezclador 6 cl de mezcal, 1 cucharilla de bar de néctar de agave y 2 golpes de Castilian Bitters
- Llenar con hielo y remover hasta que esté frío
- Colar en un vaso rocks frío sobre hielo nuevo
- Exprimir una cáscara de toronja sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
En cada porción, una cucharilla de bar de néctar de agave para 6 cl de mezcal: menos endulzante del que lleva casi cualquier trago de esta estructura. El bitter y el aceite que suelta la cáscara de toronja al exprimirla hacen el trabajo que suele hacer el azúcar.
Por qué funciona Oaxacan Angel
Este no es el Oaxaca Old Fashioned, que comparte la base con el tequila y termina en naranja. Aquí el mezcal va solo, el endulzante es una cucharilla de bar y no una cucharadita, y el regaliz del bitter se encuentra con una cáscara de toronja en lugar de una de naranja.