Oaxacan Angel — Mezcal y agave, removidos, con un bíter del siglo XIX

Oaxacan Angel

Mezcal y agave, removidos, con un bíter del siglo XIX

Número de personas

Ingredientes

  • 6 clMezcal
    En la versión impresa, Del Maguey Vida
  • 2 golpesCastilian Bitters
    Regaliz y raíz de diente de león sobre demerara caramelizado
    Sustituto: Cualquier bíter aromático con el regaliz al frente
  • 1 cucharilla de barNéctar de agave
    Una cucharilla de bar, y no más

Preparación

  1. Añadir a un vaso mezclador 6 cl de mezcal, 1 cucharilla de bar de néctar de agave y 2 golpes de bíter Castilian
  2. Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
  3. Colar en un vaso bajo frío sobre hielo nuevo
  4. Exprimir una piel de toronja sobre la superficie y dejarla caer dentro

Notas de técnica

Una cucharilla de bar de néctar de agave frente a seis centilitros de mezcal, menos endulzante del que lleva casi cualquier trago de esta forma. El bíter y el aceite de toronja hacen el trabajo que suele hacer el azúcar, y por eso ambos están especificados y no solo sugeridos.

Por qué funciona Oaxacan Angel

Este no es el Oaxaca Old Fashioned, que reparte su base con tequila y termina en naranja. Aquí el mezcal va solo, el endulzante es una cucharilla de bar en vez de una cucharadita, y el regaliz del bíter se encuentra con el aceite de toronja en lugar del de naranja.