材料
- 5.25 clGalliano L'Aperitivoグラスの三分の一であり、苦味のすべて代替品：柑橘が前に出る別の赤いアペリティーヴォ
- 10.5 clオレンジジュース絞ったもの。バレンシアが定番で、ブラッドオレンジがいちばん美しい
作り方
- グラスに氷を詰めます。
- Galliano L'Aperitivo 5cl を加えます。
- オレンジを絞り、その果汁 10cl を加えます。
定番はバレンシア。ブラッドオレンジなら色が変わります
- ひと混ぜし、オレンジのスライスを飾ります。
テクニックのポイント
オレンジは絞ってください。二つの材料のうち一つがオレンジジュースである一杯では、紙パックの隠れ場所はありません。定番はバレンシア、色を変えるのはブラッドオレンジです。
ラペリティーヴォ・オレンジが成り立つ理由
多くの赤いアペリティーヴォは苦味の根で先導し、柑橘には飾りを任せます。ガリアーノはそれを逆にし、地中海の柑橘六種を前面に積み上げます。ですからオレンジジュースはこの一杯を覆うのではなく、続けているのです。