材料
- 4 clKuemmerling小瓶なら二本、あるいは大瓶から一計量分代替品：別のドイツ産ハルプビター
- 2振りオレンジビターズ出典は銘柄を挙げずにオレンジビターズとだけ記しています代替品：オレンジビターズなら何でも
- 2.25 clライムジュースフレッシュで。ここで唯一の酸です
- 6 clトニックウォータークラッシュアイスの上から、上まで代替品：甘さを抑えたければソーダ水
- 2.25 clジンジャーシロップ自作するなら、甘くではなく辛口に
作り方
- ハイボールグラスにクラッシュアイスとフレッシュベリーを詰めます。
先にベリーを。氷のあいだに隙間をつくり、トニックの泡を保ちます
- Kuemmerling 4cl、ライムジュース 2.25cl、ジンジャーシロップ 2.25cl、オレンジビターズ 2振りを加えます。
- 軽く混ぜ、クラッシュアイスを足してトニックウォーター 6cl を注ぎます。
- ベリーとローズマリーの枝を飾ります。
テクニックのポイント
ベリーとクラッシュアイスは、液体より先に入れます。あとではありません。ここでの役割は装飾ではなく構造です。先に詰めれば氷の柱のあいだに隙間ができ、トニックは泡を保ちます。あとから上に載せれば、ただ沈んで気が抜けるだけです。
キュンメリング・レモネードが成り立つ理由
Kuemmerling はリコリス、シナモン、クローブ、スペアミント。くどくならずに引き伸ばすには、甘いスパイスが多すぎるほどです。ジンジャーとライムがそれに直接応え、トニックのキニーネが第二の苦味を加えて、リコリスがグラス全体を取ってしまうのを防ぎます。