Kuemmerling Lemonade — De Duitse eenpersoonsbitter uitgebouwd tot een longdrink met bessen en gember

Kuemmerling Lemonade

De Duitse eenpersoonsbitter uitgebouwd tot een longdrink met bessen en gember

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4 clKuemmerling
    Twee van de flesjes, of een maat uit een grote fles
    Alternatief: Een andere Duitse halfbitter
  • 2 scheutjessinaasappelbitters
    De bron zegt sinaasappelbitters zonder een merk te noemen
    Alternatief: Willekeurige sinaasappelbitters
  • 2.25 cllimoensap
    Vers; het enige zuur hier
  • 6 cltonic
    Tot bovenaan, over het gemalen ijs
    Alternatief: Sodawater, voor minder zoetheid
  • 2.25 clGembersiroop
    Scherp in plaats van zoet, als je hem zelf maakt

Instructies

  1. Een longdrinkglas vullen met gemalen ijs en verse bessen

    Eerst de bessen; ze houden het ijs uit elkaar zodat de tonic zijn bubbels houdt

  2. 4 cl Kuemmerling, 2.25 cl limoensap, 2.25 cl gembersiroop en 2 scheutjes sinaasappelbitters toevoegen
  3. Kort roeren, aanvullen met meer gemalen ijs en 6 cl tonic
  4. Garneren met bessen en een takje rozemarijn

Techniektips

Bessen en gemalen ijs gaan er vóór de vloeistof in, niet erna. Ze zijn hier structureel en niet decoratief: als eerste ingepakt houden ze de ijskolom uit elkaar zodat de tonic zijn bubbels houdt; er achteraf bovenop gelegd zakken ze gewoon weg en valt het plat.

Waarom Kuemmerling Lemonade werkt

Kuemmerling is zoethout, kaneel, kruidnagel en groene munt, wat veel zoete kruiding is om te verlengen zonder mierzoet te worden. Gember en limoen antwoorden er rechtstreeks op, en de kinine van de tonic voegt een tweede bitterheid toe die voorkomt dat het zoethout het hele glas overneemt.