Kuemmerling Lemonade
O licor amargo de ervas alemão em dose individual, transformado num drinque longo de frutas vermelhas e gengibre
Ingredientes
- 4 clKuemmerlingDuas das garrafinhas por dose, ou uma medida tirada de uma garrafa grandeSubstituto: Outro half-bitter alemão
- 2 respingosBitters de LaranjaA fonte fala em bitters de laranja sem indicar marcaSubstituto: Qualquer bitters de laranja
- 2,25 clSuco de LimãoFresco; é a única acidez do drinque
- 6 clÁgua TônicaAté a borda, sobre o gelo picadoSubstituto: Água com gás, para um resultado menos doce
- 2,25 clXarope de gengibreMais picante do que doce, se for caseiro
Modo de preparo
- Encher bem um copo alto com gelo picado e frutas vermelhas frescas
Frutas vermelhas primeiro; elas mantêm o gelo separado para que a água tônica conserve as borbulhas
- Adicionar 4 cl de Kuemmerling, 2,25 cl de suco de limão, 2,25 cl de xarope de gengibre e 2 respingos de bitters de laranja
- Mexer rapidamente, completar com mais gelo picado e 6 cl de água tônica
- Decorar com frutas vermelhas e um raminho de alecrim
Notas de técnica
As frutas vermelhas e o gelo picado entram antes do líquido, não depois. Aqui elas são estruturais, não decorativas: colocadas primeiro, mantêm a coluna de gelo separada para que a água tônica conserve as borbulhas; jogadas por cima depois, simplesmente afundam e o drinque perde o gás.
Por que Kuemmerling Lemonade funciona
O Kuemmerling é alcaçuz, canela, cravo e hortelã, uma boa carga de especiarias doces para alongar sem ficar enjoativo. O gengibre e o limão respondem diretamente a isso, e o quinino da água tônica acrescenta um segundo amargor que impede o alcaçuz de tomar conta do copo inteiro.