Kuemmerling Lemonade — L’amaro tedesco monodose sviluppato in un long drink ai frutti di bosco e zenzero

Kuemmerling Lemonade

L’amaro tedesco monodose sviluppato in un long drink ai frutti di bosco e zenzero

Numero di persone

Ingredienti

  • 4 clKuemmerling
    Due delle bottigliette, o una misura da una bottiglia grande
    Sostituto: Un altro halbbitter tedesco
  • 2 spruzzateBitter all'arancia
    La fonte dice bitter all’arancia senza nominare una marca
    Sostituto: Un qualsiasi bitter all’arancia
  • 2.25 clSucco di lime
    Fresco: l’unica acidità qui
  • 6 clAcqua tonica
    Fino in cima, sul ghiaccio tritato
    Sostituto: Soda, per meno dolcezza
  • 2.25 clSciroppo di zenzero
    Pungente invece che dolce, se lo fai in casa

Istruzioni

  1. Riempire un bicchiere highball con ghiaccio tritato e frutti di bosco freschi

    Prima i frutti di bosco: tengono distanziato il ghiaccio così la tonica mantiene il perlage

  2. Aggiungere 4 cl di Kuemmerling, 2.25 cl di succo di lime, 2.25 cl di sciroppo di zenzero e 2 spruzzate di bitter all’arancia
  3. Mescolare brevemente, colmare con altro ghiaccio tritato e 6 cl di acqua tonica
  4. Guarnire con frutti di bosco e un rametto di rosmarino

Note sulla tecnica

Frutti di bosco e ghiaccio tritato entrano prima del liquido, non dopo. Qui sono strutturali e non decorativi: messi per primi tengono distanziata la colonna di ghiaccio così la tonica mantiene il perlage; appoggiati sopra alla fine affondano e basta, e il drink si smonta.

Perché Kuemmerling Lemonade funziona

Il Kuemmerling è liquirizia, cannella, chiodi di garofano e menta verde, cioè molta speziatura dolce da allungare senza stuccare. Zenzero e lime rispondono direttamente, e il chinino della tonica aggiunge una seconda amarezza che impedisce alla liquirizia di prendersi tutto il bicchiere.