Kuemmerling Lemonade — Der deutsche Einzelportions-Bitter, ausgebaut zu einem Longdrink mit Beeren und Ingwer

Kuemmerling Lemonade

Der deutsche Einzelportions-Bitter, ausgebaut zu einem Longdrink mit Beeren und Ingwer

Anzahl Personen

Zutaten

  • 4 clKuemmerling
    Zwei der kleinen Flaschen, oder ein Maß aus einer großen
    Ersatz: Ein anderer deutscher Halbbitter
  • 2 SpritzerOrangen-Bitters
    Die Quelle sagt Orangenbitters, ohne eine Marke zu nennen
    Ersatz: Beliebige Orangenbitters
  • 2.25 clLimettensaft
    Frisch; die einzige Säure hier
  • 6 clTonic Water
    Bis oben, über das Crushed Ice
    Ersatz: Sodawasser, für weniger Süße
  • 2.25 clIngwersirup
    Scharf statt süß, wenn man ihn selbst macht

Anleitung

  1. Ein Longdrinkglas mit Crushed Ice und frischen Beeren füllen

    Zuerst die Beeren; sie halten das Eis auseinander, damit das Tonic seine Perlage behält

  2. 4 cl Kuemmerling, 2.25 cl Limettensaft, 2.25 cl Ingwersirup und 2 Spritzer Orangenbitters zugeben
  3. Kurz umrühren, mit weiterem Crushed Ice und 6 cl Tonic Water auffüllen
  4. Mit Beeren und einem Rosmarinzweig garnieren

Techniknotizen

Beeren und Crushed Ice kommen vor der Flüssigkeit hinein, nicht danach. Sie sind hier strukturell und nicht dekorativ: zuerst eingefüllt halten sie die Eissäule auseinander, damit das Tonic seine Perlage behält; obenauf gelegt sinken sie einfach ab und werden schal.

Warum Kuemmerling Lemonade funktioniert

Kuemmerling ist Lakritz, Zimt, Nelke und Grüne Minze, also viel süße Würze, die sich schwer verlängern lässt, ohne zu überladen. Ingwer und Limette antworten direkt darauf, und das Chinin des Tonics fügt eine zweite Bitterkeit hinzu, die verhindert, dass der Lakritz das ganze Glas übernimmt.