Kuemmerling Lemonade
Der deutsche Portionsbitter, verlängert zu einem Longdrink mit Beeren und Ingwer
Zutaten
- 4 clKuemmerlingZwei der kleinen Fläschchen pro Drink oder die entsprechende Menge aus einer großen FlascheErsatz: Ein anderer deutscher Halbbitter
- 2 SpritzerOrangen-BittersDie Quelle nennt Orangen-Bitters, ohne eine Marke anzugebenErsatz: Beliebige Orangen-Bitters
- 2,25 clLimettensaftFrisch; die einzige Säure im Drink
- 6 clTonic WaterBis zum Rand, über das Crushed IceErsatz: Sodawasser, für weniger Süße
- 2,25 clIngwersirupEher scharf als süß, falls selbst gemacht
Anleitung
- Ein Longdrinkglas mit Crushed Ice und frischen Beeren füllen
Zuerst die Beeren; sie halten das Eis auseinander, sodass das Tonic seine Perlage behält
- 4 cl Kuemmerling, 2,25 cl Limettensaft, 2,25 cl Ingwersirup und 2 Spritzer Orangen-Bitters zugeben
- Kurz umrühren, dann mit weiterem Crushed Ice und 6 cl Tonic Water auffüllen
- Mit Beeren und einem Rosmarinzweig garnieren
Techniknotizen
Beeren und Crushed Ice vor der Flüssigkeit ins Glas geben, nicht danach. Sie sind hier Statik, keine Dekoration: Zuerst eingefüllt, halten sie die Eissäule auseinander, sodass das Tonic seine Perlage behält; nachträglich obenauf gegeben, sinken sie einfach ab, und der Drink wird schal.
Warum Kuemmerling Lemonade funktioniert
Kuemmerling steht für Lakritz, Zimt, Nelke und Krauseminze, also für viel süße Würze, die sich kaum verlängern lässt, ohne klebrig zu werden. Ingwer und Limette antworten direkt darauf, und das Chinin im Tonic bringt eine zweite Bitterkeit, die verhindert, dass die Lakritze das ganze Glas übernimmt.