Kuemmerling Lemonade
El bíter alemán de porción única convertido en un trago largo de frutos rojos y jengibre
Ingredientes
- 4 clKuemmerlingDos de los botellines, o una medida de una botella grandeSustituto: Otro halbbitter alemán
- 2 golpesBíter de naranjaLa fuente dice bíter de naranja sin nombrar una marcaSustituto: Cualquier bíter de naranja
- 2.25 clJugo de limaFresco; el único ácido de aquí
- 6 clAgua tónicaHasta arriba, sobre el hielo picadoSustituto: Soda, para menos dulzor
- 2.25 clJarabe de jengibrePicante en vez de dulce, si se hace en casa
Preparación
- Llenar un vaso alto con hielo picado y frutos rojos frescos
Primero los frutos rojos; mantienen el hielo separado para que la tónica conserve su burbuja
- Añadir 4 cl de Kuemmerling, 2.25 cl de jugo de lima, 2.25 cl de jarabe de jengibre y 2 golpes de bíter de naranja
- Remover brevemente y completar con más hielo picado y 6 cl de agua tónica
- Decorar con frutos rojos y una ramita de romero
Notas de técnica
Los frutos rojos y el hielo picado entran antes del líquido, no después. Aquí son estructurales y no decorativos: puestos primero mantienen separada la columna de hielo para que la tónica conserve su burbuja; echados encima al final, simplemente se hunden y se apaga.
Por qué funciona Kuemmerling Lemonade
El Kuemmerling es regaliz, canela, clavo y menta verde, o sea mucha especia dulce que alargar sin que empalague. El jengibre y la lima le responden directamente, y la quinina de la tónica añade un segundo amargor que impide que el regaliz se lleve todo el vaso.