Kuemmerling Lemonade
El licor amargo alemán de porción individual convertido en un trago largo de frutos rojos y jengibre
Ingredientes
- 4 clKuemmerlingDos de las botellitas por porción, o una medida de una botella grandeSustituto: Otro medio amargo alemán
- 2 golpesBitter de naranjaLa fuente indica bitter de naranja sin nombrar una marcaSustituto: Cualquier bitter de naranja
- 2.25 clJugo de limaFresco; es el único ácido aquí
- 6 clAgua tónicaHasta el borde, sobre el hielo picadoSustituto: Agua con gas, para menos dulzor
- 2.25 clJarabe de jengibreMás ácido que dulce, si es casero
Preparación
- Llenar bien un vaso highball con hielo picado y frutos rojos frescos
Los frutos rojos primero; separan el hielo para que la tónica conserve su burbuja
- Agregar 4 cl de Kuemmerling, 2.25 cl de jugo de lima, 2.25 cl de jarabe de jengibre y 2 golpes de bitter de naranja
- Remover brevemente y completar con más hielo picado y 6 cl de agua tónica
- Decorar con frutos rojos y una ramita de romero
Notas de técnica
Los frutos rojos y el hielo picado van antes que el líquido, no después. Aquí son estructurales y no decorativos: colocados primero, separan la columna de hielo para que la tónica conserve su burbuja; echados encima al final, simplemente se hunden y la bebida pierde el gas.
Por qué funciona Kuemmerling Lemonade
Kuemmerling es regaliz, canela, clavo y hierbabuena, mucha especia dulce que hay que alargar sin que resulte empalagosa. El jengibre y la lima le responden directamente, y la quinina de la tónica suma un segundo amargor que impide que el regaliz se adueñe de todo el vaso.