材料
- 3 clGran Classico苦い四分の一であり、グラスの中で唯一暗いもの代替品：ゲンチアナを軸にした別の苦いアペリティーヴォ
- 2振りグレープフルーツビターズ出典は銘柄を挙げずにグレープフルーツビターズとだけ記しています代替品：グレープフルーツビターズなら何でも
- 3 clグレープフルーツジュースフレッシュで、空気を含ませるためにシェークします
- 3 clLillet Roséブランではなく、ロゼのほう
- 3 clビアンコ・ベルモットドライではなくビアンコを。この一杯には重みが要ります
作り方
- シェーカーに Gran Classico 3cl、Lillet Rosé 3cl、ビアンコ・ベルモット 3cl、グレープフルーツジュース 3cl、グレープフルーツビターズ 2振りを加えます。
- 氷を詰め、冷えるまでシェークします。
ステアではなくシェークで。グレープフルーツには空気が要ります
- 冷やしたクープに漉し入れます。
- ローズマリーの枝とレモンピールを飾ります。
テクニックのポイント
酸が少ないにもかかわらず、ステアではなくシェークします。一二センチリットルの一杯にグレープフルーツジュースは三センチリットルしかなく、それを望ましい口当たりへ変えるのはシェークによる空気です。ステアすれば、軽いアペリティフではなく重いものとして読まれます。
フォー・リメンブランスが成り立つ理由
Gran Classico は、カンパリの一杯が拠って立つのと同じ苦味を、赤なしで持っています。だから淡い色の一杯でも、それらしからぬ見た目にならずに背負えます。グレープフルーツは果汁とビターズの二度それに出会い、ローズマリーはもともとそこにあるニガヨモギを拾い上げます。