For Remembrance — Een bleek, bitter aperitief, geschud met grapefruit en genoemd naar de rozemarijn van Ophelia

For Remembrance

Een bleek, bitter aperitief, geschud met grapefruit en genoemd naar de rozemarijn van Ophelia

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clGran Classico
    Het bittere kwart, en het enige donkere in het glas
    Alternatief: Een ander bitter aperitief op basis van gentiaan
  • 2 scheutjesGrapefruitbitters
    De bron zegt grapefruitbitters, zonder een merk te noemen
    Alternatief: Elke grapefruitbitters
  • 3 clgrapefruitsap
    Vers, en geschud zodat het lucht opneemt
  • 3 clLillet Rosé
    De Rosé, niet de Blanc
  • 3 clBianco vermout
    Bianco, niet de droge; de drank vraagt om dat gewicht

Instructies

  1. Doe 3 cl Gran Classico, 3 cl Lillet Rosé, 3 cl bianco vermout, 3 cl grapefruitsap en 2 scheutjes grapefruitbitters in een shaker
  2. Vul met ijs en schud tot het koud is

    Geschud, niet geroerd; de grapefruit moet lucht opnemen

  3. Zeef in een gekoelde coupe
  4. Garneer met een takje rozemarijn en een citroenschil

Techniektips

Schudden in plaats van roeren, ondanks het lage zuurgehalte. Er zit maar 3 cl grapefruitsap in 12 cl drank, en schudden belucht dat tot de textuur die de drank wil; geroerd komt hij over als een zwaar aperitief in plaats van een licht.

Waarom For Remembrance werkt

Gran Classico is dezelfde bitterheid waar een Campari-drank op draait, maar zonder het rood, dus een bleke drank kan hem dragen zonder eruit te zien als iets wat hij niet is. De grapefruit zit er tweemaal in, als sap en als bitters, en de rozemarijn pikt de alsem op die er al zit.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters