For Remembrance
Un aperitivo amargo pálido agitado con toronja, llamado así por el romero de Ofelia
Ingredientes
- 3 clGran ClassicoLa cuarta parte amarga, y lo único oscuro en la copaSustituto: Otro aperitivo amargo dominado por la genciana
- 2 golpesBitter de toronjaLa fuente pide bitter de toronja sin nombrar ninguna marcaSustituto: Cualquier bitter de toronja
- 3 clJugo de toronjaFresco, y agitado para que se airee
- 3 clLillet RoséEl rosado, no el Blanc
- 3 clVermut biancoBianco en lugar de seco; el trago pide ese peso
Preparación
- Agregar 3 cl de Gran Classico, 3 cl de Lillet Rosé, 3 cl de vermut bianco, 3 cl de jugo de toronja y 2 golpes de bitter de toronja a una coctelera
- Llenar con hielo y agitar hasta que esté frío
Agitado, no removido; la toronja necesita airearse
- Colar en una copa coupe fría
- Decorar con una ramita de romero y una cáscara de limón
Notas de técnica
Agitar en lugar de remover, pese a la poca acidez. Hay solo 3 cl de jugo de toronja en 12 cl de trago, y agitar es lo que lo airea hasta darle la textura que el trago pide; removido, se percibe como un aperitivo pesado en lugar de uno ligero.
Por qué funciona For Remembrance
El Gran Classico tiene el mismo amargor que sostiene un trago con Campari, pero sin el rojo, así que una bebida pálida puede llevarlo sin aparentar lo que no es. La toronja lo acompaña dos veces, como jugo y como bitter, y el romero retoma el ajenjo que ya está presente.