For Remembrance — Um aperitivo amargo e pálido agitado com toranja, com o nome do alecrim de Ofélia

For Remembrance

Um aperitivo amargo e pálido agitado com toranja, com o nome do alecrim de Ofélia

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clGran Classico
    O quarto amargo, e a única coisa escura no copo
    Substituto: Outro aperitivo amargo assente em genciana
  • 2 respingosBitters de toranja
    A fonte diz bitters de toranja sem nomear uma marca
    Substituto: Quaisquer bitters de toranja
  • 3 clSuco de Toranja
    Fresco, e agitado para arejar
  • 3 clLillet Rosé
    O rosé, não o Blanc
  • 3 clVermute bianco
    Bianco em vez de seco; o drinque quer o peso

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 3 cl de Gran Classico, 3 cl de Lillet Rosé, 3 cl de vermute bianco, 3 cl de suco de toranja e 2 respingos de bitters de toranja
  2. Encher de gelo e agitar até ficar frio

    Agitado, não mexido; a toranja precisa de arejar

  3. Coar para uma taça coupe fria
  4. Decorar com um ramo de alecrim e uma casca de limão

Notas de técnica

Agite-o em vez de o mexer, apesar da pouca acidez. Há apenas três centilitros de suco de toranja em doze centilitros de drinque, e é o shake que os areja até à textura que o drinque quer; mexido, lê-se como um aperitivo pesado e não leve.

Por que For Remembrance funciona

O Gran Classico é o mesmo amargor com que funciona um drinque de Campari mas sem o vermelho, por isso um drinque pálido pode carregá-lo sem parecer o que não é. A toranja encontra-o duas vezes, como suco e como bitters, e o alecrim apanha o absinto que já lá está.