For Remembrance
Um aperitivo amargo claro batido com toranja, batizado em homenagem ao alecrim de Ofélia
Ingredientes
- 3 clGran ClassicoO quarto amargo do drinque, e a única coisa escura no copoSubstituto: Outro aperitivo amargo à base de genciana
- 2 respingosBitters de toranjaA fonte fala em bitters de toranja sem citar marcaSubstituto: Qualquer bitters de toranja
- 3 clSuco de ToranjaFresco e batido para arejar
- 3 clLillet RoséO rosé, não o Blanc
- 3 clVermute biancoBianco em vez de seco; o drinque pede esse peso
Modo de preparo
- Adicionar 3 cl de Gran Classico, 3 cl de Lillet Rosé, 3 cl de vermute bianco, 3 cl de suco de toranja e 2 respingos de bitters de toranja à coqueteleira
- Encher de gelo e bater até gelar
Batido, não mexido; a toranja precisa ser arejada
- Coar para uma taça coupe gelada
- Decorar com um ramo de alecrim e uma casca de limão-siciliano
Notas de técnica
Bater em vez de mexer, apesar da acidez baixa. Há só 3 cl de suco de toranja em 12 cl de drinque, e é a coqueteleira que areja esse suco até a textura que o drinque pede; mexido, ele se percebe como um aperitivo pesado, não leve.
Por que For Remembrance funciona
O Gran Classico traz o mesmo amargor em que um drinque de Campari se apoia, sem o vermelho, então um drinque claro pode levá-lo sem parecer o que não é. A toranja o encontra duas vezes, como suco e como bitters, e o alecrim retoma a losna que já está ali.