재료
- 3 clGran Classico쓴맛을 맡는 4분의 1이자, 잔 속에서 유일하게 어두운 색의 재료대체품: 젠티아나가 주도하는 다른 비터 아페리티보
- 2회 뿌리기자몽 비터스원 출처에는 브랜드 없이 자몽 비터스라고만 적혀 있습니다대체품: 자몽 비터스라면 무엇이든
- 3 cl자몽 주스갓 짜서, 공기가 섞이도록 셰이크합니다
- 3 clLillet RoséBlanc이 아닌 핑크색 제품
- 3 cl비앙코 베르무트드라이가 아니라 비앙코입니다. 이 칵테일에는 그 무게감이 필요합니다
만드는 법
- 셰이커에 Gran Classico 3 cl, Lillet Rosé 3 cl, 비앙코 베르무트 3 cl, 자몽 주스 3 cl, 자몽 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 차가워질 때까지 셰이크하세요
젓지 않고 셰이크합니다. 자몽에 공기를 넣어야 하기 때문입니다
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르세요
- 로즈메리 1줄기와 레몬 트위스트로 가니시하세요
테크닉 노트
산미가 낮지만 젓지 말고 셰이크합니다. 12 cl 가운데 자몽 주스는 3 cl뿐이고, 셰이크해야 그 주스에 공기가 섞여 이 칵테일에 맞는 질감이 됩니다. 저어서 만들면 가벼운 아페리티프가 아니라 무거운 아페리티프처럼 느껴집니다.
For Remembrance의 균형이 맞는 이유
Gran Classico는 Campari 칵테일을 떠받치는 것과 같은 쓴맛을 붉은색 없이 지니고 있어서, 옅은 색의 칵테일도 겉모습을 바꾸지 않고 그 쓴맛을 담을 수 있습니다. 자몽은 주스와 비터스로 두 번 이 쓴맛과 만나고, 로즈메리는 이미 들어 있는 쓴쑥 향을 끌어올립니다.