For Remembrance
Ein heller Bitter-Aperitif, mit Grapefruit geschüttelt und nach Ophelias Rosmarin benannt
Zutaten
- 3 clGran ClassicoDas bittere Viertel und das einzig Dunkle im GlasErsatz: Ein anderer Bitter-Aperitivo mit Enzian im Vordergrund
- 2 SpritzerGrapefruitbittersDie Quelle nennt Grapefruitbitters, ohne eine Marke anzugebenErsatz: Beliebige Grapefruitbitters
- 3 clGrapefruitsaftFrisch und geschüttelt, damit er Luft aufnimmt
- 3 clLillet RoséDer Rosé, nicht der Blanc
- 3 clBianco-WermutBianco, nicht Dry; der Drink braucht den Körper
Anleitung
- 3 cl Gran Classico, 3 cl Lillet Rosé, 3 cl Bianco-Wermut, 3 cl Grapefruitsaft und 2 Spritzer Grapefruitbitters in einen Shaker geben
- Mit Eis füllen und schütteln, bis alles kalt ist
Geschüttelt, nicht gerührt; die Grapefruit braucht Luft
- In eine gekühlte Coupe abseihen
- Mit einem Rosmarinzweig und einer Zitronenzeste garnieren
Techniknotizen
Schütteln statt rühren, trotz der geringen Säure. In 12 cl Drink stecken nur 3 cl Grapefruitsaft, und erst das Schütteln schlägt daraus die Textur, die der Drink braucht; gerührt wirkt er wie ein schwerer Aperitif statt wie ein leichter.
Warum For Remembrance funktioniert
Gran Classico bringt dieselbe Bitterkeit, von der ein Campari-Drink lebt, nur ohne das Rot, sodass ein heller Drink sie tragen kann, ohne nach etwas auszusehen, das er nicht ist. Die Grapefruit begegnet ihr zweimal, als Saft und als Bitters, und der Rosmarin greift das Wermutkraut auf, das schon darin steckt.