For Remembrance — Ein heller bitterer Aperitif, mit Grapefruit geschüttelt, benannt nach Ophelias Rosmarin

For Remembrance

Ein heller bitterer Aperitif, mit Grapefruit geschüttelt, benannt nach Ophelias Rosmarin

Anzahl Personen

Zutaten

  • 3 clGran Classico
    Das bittere Viertel, und das einzig Dunkle im Glas
    Ersatz: Ein anderer enziangeführter bitterer Aperitivo
  • 2 SpritzerGrapefruitbitters
    Die Quelle sagt Grapefruitbitters, ohne eine Marke zu nennen
    Ersatz: Beliebige Grapefruitbitters
  • 3 clGrapefruitsaft
    Frisch, und geschüttelt, damit er belüftet wird
  • 3 clLillet Rosé
    Der rosa, nicht der Blanc
  • 3 clBianco-Wermut
    Bianco statt trocken; der Drink will das Gewicht

Anleitung

  1. 3 cl Gran Classico, 3 cl Lillet Rosé, 3 cl Bianco-Wermut, 3 cl Grapefruitsaft und 2 Spritzer Grapefruitbitters in einen Shaker geben
  2. Mit Eis auffüllen und schütteln, bis es kalt ist

    Geschüttelt, nicht gerührt; die Grapefruit braucht Belüftung

  3. In eine vorgekühlte Coupe abseihen
  4. Mit einem Rosmarinzweig und einer Zitronenzeste garnieren

Techniknotizen

Schütteln statt rühren, trotz der geringen Säure. Es sind nur drei Zentiliter Grapefruitsaft in zwölf Zentilitern Drink, und das Schütteln belüftet sie zu der Textur, die der Drink will; gerührt liest er sich als schwerer statt als leichter Aperitif.

Warum For Remembrance funktioniert

Gran Classico ist dieselbe Bitterkeit, auf der ein Campari-Drink läuft, nur ohne das Rot, sodass ein heller Drink sie tragen kann, ohne auszusehen wie etwas, das er nicht ist. Die Grapefruit trifft sie zweimal, als Saft und als Bitters, und der Rosmarin greift das Wermutkraut auf, das ohnehin da ist.