レシピコレクション

ほろ苦いアマーロとビターリキュールのカクテルを、その幅広さのままに集めました。

コーヒーとビターなボトル。夕食からナイトキャップまで、宵を通して楽しめるカクテルです。

十杯、そのすべてでビターな素材の役割が違います。オールド・ファッションドとマンハッタンでは調味料として、数振りが酒の輪郭を鋭くします。ネグローニとブールヴァルディエでは、味の中心を担います。サゼラックでは、ほかのすべてがその周りに組み立てられる香味を決め、その後ろにライとアブサンが控えます。トリニダード・サワーではベースの酒そのものです。四つの仕事、一種類の素材。

ビターの幅の中でも、最もキリッとした側——ミント香るフェルネットや、ミラノからブエノスアイレスまでの、黒くハーバルなディジェスティフ。ロングなハイボール、ゆっくり味わうステア系、そしてアルゼンチンの Fernet とコーラ。

飲むのではなく食べる5品です。

ラムのカクテル3種です。Donn Beach のゾンビ、マレーシアのジャングル・バード、そして Angostura を3ダッシュ効かせた2種のラムのパンチ。

アルコールの入らない11杯です。