材料
- 36 clOld Style ラガー冷えた缶のまま代替品：手頃なアメリカンラガーならどれでも可
- 6 clJeppson’s Malört常温のままショットグラスにストレートで注ぐ代替品：名前を保てる代用品はない。この一杯は二つの銘柄そのものである
作り方
- 常温の Malört 6cl をショットグラスに注ぎます。
冷やすと苦味が鈍り、この一杯の狙いが失われる
- 冷えた Old Style の缶を開け、ショットグラスの横に置きます。
ビールはしっかり冷やしておく
- ショットを飲み、間を置かずにビールを飲みます。
テクニックのポイント
ビールは冷たいまま手元に置いておきます。Malört の苦味は消えていくのではなく三十秒ほどかけて立ち上がるため、追いかけの一杯は任意ではなく構造の一部として働きます。
シカゴ・ハンドシェイクが成り立つ理由
ビールは慈悲ではなく、構造のもう半分です。Malört はニガヨモギが前に出る酒で、その苦味は引くのではなく登っていきます。だから薄く冷たいラガーが、水にはできないかたちで味覚を戻してくれます。Old Style を指定するのは、この一杯がシカゴの二銘柄でできた合言葉だからであり、もっと良いビールのほうが美味しくないという意味ではありません。