材料
- 36 clOld Style 拉格冰鎮，直接用罐裝替代品：任何平價美式拉格
- 6 clJeppson’s Malört常溫純飲，倒入一口杯替代品：沒有能保住名字的替代——這杯酒就是這兩個品牌
作法
- 將常溫的 6 cl Malört 倒入一口杯
冰鎮會壓住苦味，反而失去意義
- 開一罐冰鎮 Old Style，放在酒杯旁
啤酒要夠冰
- 先乾酒，緊接著喝啤酒，中間不停頓
技巧筆記
啤酒要冰、要放在手邊。Malört 的苦味不是漸漸消退，而是在約三十秒裡持續上揚，因此那口追酒是結構的一部分，並非可有可無。
Chicago Handshake 為什麼好喝
啤酒不是慈悲，而是這套結構的另一半。Malört 以苦艾當先，苦味是往上爬而非退去，因此一杯清瘦冰涼的拉格能以水做不到的方式把味覺歸零。指名 Old Style，是因為這杯酒本就是芝加哥兩個品牌構成的暗號，並不是說更好的啤酒不會更好喝。