Chicago Handshake
Un chupito de Malört con una Old Style al lado, el boilermaker propio de Chicago
Ingredientes
- 36 clCerveza Old StyleFría, de lataSustituto: Cualquier lager americana barata
- 6 clJeppson’s MalörtServido solo en vaso de chupito, a temperatura ambienteSustituto: Ninguna que conserve el nombre (el trago son esas dos marcas)
Preparación
- Verter 6 cl de Malört en un vaso de chupito, a temperatura ambiente
Enfriarlo apaga el amargor, que es justo lo que se busca
- Abrir una lata fría de Old Style y ponerla junto al chupito
La cerveza tiene que estar bien fría
- Tomar el chupito y luego la cerveza, sin pausa entre ambos
Notas de técnica
Mantener la cerveza fría y a mano. El amargor del Malört crece durante unos treinta segundos en vez de desvanecerse, así que el trago de acompañamiento cumple una función estructural y no es opcional.
Por qué funciona Chicago Handshake
La cerveza no es una concesión, es la otra mitad de la estructura. El Malört va por delante con el ajenjo y su amargor sube en vez de desvanecerse, así que una lager fina y fría reinicia el paladar como el agua no puede. Se especifica Old Style porque el trago es una fórmula abreviada de dos marcas de Chicago, no porque una cerveza mejor no fuese a saber mejor.