Select Spritz — Le spritz vénitien d’origine, celui qui prend une olive

Select Spritz

Le spritz vénitien d’origine, celui qui prend une olive

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 9 clProsecco
    Froid, versé sur la glace en premier
    Substitut : N’importe quel vin pétillant sec
  • 3 clEau gazeuse
    Un trait, ajouté en dernier
  • 6 clSelect Aperitivo
    Ajouté après le prosecco
    Substitut : Aucun qui garde la version vénitienne

Instructions

  1. Remplir un verre à vin de glace et verser 9 cl de prosecco bien frais
  2. Ajouter 6 cl de Select et un trait de 3 cl d’eau gazeuse
  3. Remuer doucement et garnir d’une grosse olive verte

Notes de technique

L’olive n’est pas une garniture qu’on peut remplacer par de l’orange. Le Select est plus amer et moins sucré que les apéritifs à l’orange, et c’est contre la saumure que le cocktail s’équilibre ; une tranche d’orange lui donne un goût d’inachevé.

Pourquoi Select Spritz fonctionne

Le Select est plus sec et plus mené par la rhubarbe que les apéritifs à l’orange, et c’est ce qui fait fonctionner l’olive : la saumure contre l’amertume plutôt que la saumure contre le sucre. La même olive dans un spritz à l’orange a le goût d’une erreur, et c’est la preuve la plus nette que ces cocktails ne sont pas interchangeables.