Select Spritz — Lo spritz veneziano originale, quello che vuole l'oliva

Select Spritz

Lo spritz veneziano originale, quello che vuole l'oliva

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Ingredienti

  • 9 clProsecco
    Freddo, versato per primo sul ghiaccio
    Sostituto: Qualsiasi spumante brut
  • 3 clSoda
    Un goccio, da aggiungere per ultimo
  • 6 clSelect Aperitivo
    Aggiunto dopo il prosecco
    Sostituto: Nessuna, se si vuole restare fedeli alla versione veneziana

Istruzioni

  1. Riempire di ghiaccio un calice da vino e versare 9 cl di prosecco freddo
  2. Aggiungere 6 cl di Select e 3 cl di soda, giusto un goccio
  3. Mescolare delicatamente e guarnire con una grande oliva verde

Note sulla tecnica

L'oliva non è una guarnizione da sostituire con l'arancia. Il Select è più amaro e meno dolce degli aperitivi all'arancia, e il drink è bilanciato proprio sulla salamoia; con una fetta d'arancia sembra incompiuto.

Perché Select Spritz funziona

Il Select è più secco degli aperitivi all'arancia e dominato dal rabarbaro, ed è questo che permette all'oliva di funzionare: salamoia contro amaro, non salamoia contro zucchero. La stessa oliva in uno spritz all'arancia sa di errore, ed è la prova più chiara che questi drink non sono intercambiabili.

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