Ingredientes
- 9 clProseccoFrío, vertido primero sobre el hieloSustituto: Cualquier vino espumoso seco
- 3 clSodaUn chorrito, agregado al final
- 6 clSelect AperitivoAgregado después del proseccoSustituto: Ninguno que conserve la versión veneciana
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo y verter 9 cl de prosecco frío
- Agregar 6 cl de Select y un chorrito de 3 cl de soda
- Remover suavemente y decorar con una aceituna verde grande
Notas de técnica
La aceituna no es una decoración que se pueda cambiar por naranja. El Select es más amargo y menos dulce que los aperitivos de naranja, y la salmuera es el contrapeso sobre el que se equilibra el trago; con una rodaja de naranja sabe incompleto.
Por qué funciona Select Spritz
El Select es más seco y está más dominado por el ruibarbo que los aperitivos de naranja, y eso es lo que permite que funcione la aceituna: salmuera frente a amargor, no salmuera frente a azúcar. La misma aceituna en un spritz de naranja sabe a error, y esa es la prueba más clara de que estos tragos no son intercambiables.