Ingredientes
- 9 clProseccoFrío, servido primero sobre el hieloSustituto: Cualquier vino espumoso seco
- 3 clSodaUn chorrito, añadido al final
- 6 clSelect AperitivoAñadido después del proseccoSustituto: Ninguna que conserve la versión veneciana
Preparación
- Llenar una copa de vino de hielo y verter 9 cl de prosecco frío
- Añadir 6 cl de Select y un chorrito de 3 cl de soda
- Remover con suavidad y decorar con una aceituna verde grande
Notas de técnica
La aceituna no es una decoración que se pueda cambiar por naranja. El Select es más amargo y menos dulce que los aperitivos de naranja, y la salmuera es aquello contra lo que se equilibra el trago; una rodaja de naranja lo deja con sabor a inacabado.
Por qué funciona Select Spritz
El Select es más seco y con más ruibarbo al frente que los aperitivos de naranja, y eso es lo que hace funcionar a la aceituna: salmuera contra amargor y no salmuera contra azúcar. La misma aceituna en un spritz de naranja sabe a error, y esa es la prueba más clara de que estos tragos no son intercambiables.