Select Spritz
Der ursprüngliche venezianische Spritz, der mit der Olive
Zutaten
- 9 clProseccoKalt, zuerst über das Eis gegossenErsatz: Beliebiger trockener Schaumwein
- 3 clSodawasserEin Schuss, zuletzt zugegeben
- 6 clSelect AperitivoNach dem Prosecco zugegebenErsatz: Keiner, wenn es die venezianische Version bleiben soll
Anleitung
- Ein Weinglas mit Eis füllen und 9 cl kalten Prosecco eingießen
- 6 cl Select und einen Schuss Sodawasser (3 cl) hinzugeben
- Behutsam umrühren und mit einer großen grünen Olive garnieren
Techniknotizen
Die Olive ist keine Garnitur, die sich gegen Orange tauschen lässt. Select ist bitterer und weniger süß als die Orangen-Aperitivi, und die Salzlake ist das Gegengewicht, auf das der Drink abgestimmt ist; mit einer Orangenscheibe schmeckt er unfertig.
Warum Select Spritz funktioniert
Select ist trockener und stärker von Rhabarber geprägt als die Orangen-Aperitivi, und genau das lässt die Olive funktionieren: Salzlake gegen Bitterkeit statt Salzlake gegen Zucker. Dieselbe Olive in einem Orangen-Spritz schmeckt wie ein Fehler, und das ist der deutlichste Beleg dafür, dass diese Drinks nicht austauschbar sind.