Select Spritz — Der ursprüngliche venezianische Spritz, und der mit der Olive

Select Spritz

Der ursprüngliche venezianische Spritz, und der mit der Olive

Anzahl Personen

Zutaten

  • 9 clProsecco
    Kalt, zuerst über das Eis gegossen
    Ersatz: Beliebiger trockener Schaumwein
  • 3 clSodawasser
    Ein Schuss, zuletzt zugegeben
  • 6 clSelect Aperitivo
    Nach dem Prosecco zugegeben
    Ersatz: Keine, die die venezianische Version bewahrt

Anleitung

  1. Ein Weinglas mit Eis füllen und 9 cl kalten Prosecco eingießen
  2. 6 cl Select und einen Schuss von 3 cl Sodawasser zugeben
  3. Vorsichtig umrühren und mit einer großen grünen Olive garnieren

Techniknotizen

Die Olive ist keine Garnitur, die man gegen Orange tauschen kann. Select ist bitterer und weniger süß als die Orangen-Aperitivi, und die Salzlake ist das Gegengewicht des Drinks; eine Orangenscheibe lässt ihn unfertig schmecken.

Warum Select Spritz funktioniert

Select ist trockener und stärker rhabarbergeführt als die Orangen-Aperitivi, und genau das lässt die Olive funktionieren: Salzlake gegen Bitterkeit statt Salzlake gegen Zucker. Dieselbe Olive in einem Orangen-Spritz schmeckt nach Fehler, und das ist der deutlichste Beleg, dass diese Drinks nicht austauschbar sind.