재료
- 9 cl프로세코차갑게 식혀 얼음 위에 가장 먼저 붓습니다대체품: 드라이한 스파클링 와인이라면 무엇이든
- 3 cl소다수마지막에 살짝
- 6 clSelect Aperitivo프로세코 다음에 넣습니다대체품: 베네치아식을 지키려면 대체할 것이 없음
만드는 법
- 와인 잔에 얼음을 채우고 차가운 프로세코 9 cl를 부으세요
- Select 6 cl를 넣고 소다수 3 cl를 살짝 더하세요
- 부드럽게 저은 뒤 큼직한 그린 올리브로 가니시하세요
테크닉 노트
올리브는 오렌지로 바꿔도 되는 가니시가 아닙니다. Select는 오렌지 계열 아페리티보보다 쓴맛이 강하고 단맛이 덜하며, 이 음료의 균형은 올리브의 짠맛에 맞춰져 있습니다. 오렌지 슬라이스를 올리면 어딘가 빠진 듯한 맛이 납니다.
Select Spritz의 균형이 맞는 이유
Select는 오렌지 계열 아페리티보보다 더 드라이하고 대황 풍미가 앞서며, 바로 이 점 때문에 올리브가 어울립니다. 짠맛이 단맛이 아니라 쓴맛과 맞서는 것입니다. 같은 올리브를 오렌지 스프리츠에 넣으면 실수처럼 느껴지는데, 이것이야말로 두 음료를 서로 바꿔 쓸 수 없다는 가장 분명한 증거입니다.