Ingredientes
- 9 clProseccoGelado, despejado primeiro sobre o geloSubstituto: Qualquer espumante seco
- 3 clÁgua com GásSó um pouco, por último
- 6 clSelect AperitivoAdicionado depois do proseccoSubstituto: Nenhum que preserve a versão veneziana
Modo de preparo
- Encher uma taça de vinho de gelo e despejar 9 cl de prosecco gelado
- Adicionar 6 cl de Select e um pouco de água com gás, cerca de 3 cl
- Mexer delicadamente e decorar com uma azeitona verde grande
Notas de técnica
A azeitona não é uma decoração que se troca por laranja. O Select é mais amargo e menos doce que os aperitivos de laranja, e é contra a salmoura que o drinque se equilibra; com uma rodela de laranja, ele fica com gosto de inacabado.
Por que Select Spritz funciona
O Select é mais seco e tem o ruibarbo mais à frente que os aperitivos de laranja, e é isso que faz a azeitona funcionar: salmoura contra amargor, não salmoura contra açúcar. A mesma azeitona em um spritz de laranja tem gosto de erro, e essa é a prova mais clara de que esses drinques não são intercambiáveis.