Vesper — 佛萊明的馬丁尼:琴酒、伏特加與一款金雞納酒,攪拌到冰透

Vesper

佛萊明的馬丁尼:琴酒、伏特加與一款金雞納酒,攪拌到冰透

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人數

材料

  • 1.5 clCocchi Americano
    取代佛萊明筆下的 Kina Lillet
    替代品:Lillet Blanc 亦可,但較甜,苦味也較淡
  • 9 cl琴酒
    倫敦乾型琴酒,若有的話選海軍強度(navy strength)
    替代品:任何風格鮮明的倫敦乾型琴酒
  • 3 cl伏特加
    風味中性,充分冰鎮

作法

  1. 冰鎮碟形杯
  2. 在攪拌杯中加入 9 cl 琴酒、3 cl 伏特加與 1.5 cl Cocchi Americano
  3. 加滿冰塊,攪拌至非常冰冷

    攪拌時間要比馬丁尼長;這杯酒更烈,融水在這裡是實實在在的一部分

  4. 濾入冰鎮的碟形杯,在酒面擠壓檸檬皮噴附皮油

技巧筆記

龐德說要搖,但這杯酒用攪拌更好。全烈酒的結構一搖就混濁,還會把碎冰打進酒裡;在這種酒精強度下,唯一讓它不至於變成一杯純琴酒的,就是稀釋。

Vesper 為什麼好喝

琴酒加伏特加比任一種單獨使用都更烈,需要帶點酸度與苦味的東西,才不會喝起來像燃料。Cocchi Americano 帶來金雞納與柑橘,現代的 Lillet 則多半只有果味,這就是這裡選用它的全部理由。

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