苦精与苦味利口酒：区别在哪里？
苦精和苦味利口酒都能给酒饮增添苦味，但二者是根本不同的两种产品：一个论抖使用，一个论毫升使用。
苦精和苦味利口酒有什么区别？
苦精是高度浓缩的植物萃取物，论抖使用，为酒饮调味。Campari、Fernet-Branca、Aperol 这类苦味利口酒则是本身即可饮用的材料，论毫升使用，是鸡尾酒的核心成分。苦精是点睛之笔，苦味利口酒则决定了这杯酒本身的样子。
它们的做法有什么不同？
苦精的做法是将植物材料浸渍在高度中性烈酒中，成品高度浓缩，酒精度大多在 40% 到 45% 之间。苦味利口酒的起点是类似的浸渍工艺，但之后会加水稀释、加糖调甜，有时还会调色。正是加糖与降低浓度，才让苦味利口酒能够大量饮用。
它们在鸡尾酒里的用法有什么不同？
苦精以抖计量：一杯古典鸡尾酒放两到三抖 Angostura 是常见用量。苦味利口酒以毫升计量：一杯尼格罗尼需要整整 30 ml Campari。30 ml 苦精极为罕见，只有像 Trinidad Sour 这样的酒才会用到，而几抖 Campari 也几乎尝不出味道。
可以一起使用吗？
当然可以，许多经典鸡尾酒两者都用。Boulevardier 将波本、甜味美思与 Campari（一款苦味利口酒）结合，再加几抖芳香苦精会更出彩。两者同时使用，叠加的是不同层次的苦味：利口酒提供酒体与宽阔的苦味骨架，苦精则在其上添一层芳香的复杂度。
该从哪里入手？
各备一瓶就足够入门。一瓶 Angostura 芳香苦精加一瓶 Campari，两者加在一起能调出几十款经典鸡尾酒。Angostura 覆盖的是论抖用苦精的世界（古典鸡尾酒、曼哈顿），Campari 覆盖的是苦味利口酒的世界（尼格罗尼、美国佬、Spritz）。再往后添置什么，就看个人口味了。