苦精与苦味利口酒：有什么区别？
苦精与苦味利口酒都为饮品增添苦味，但它们是本质不同的产品。一种以抖计量使用，另一种以 cl 计量。理解二者的区别，能让你自信地运用它们。
苦精与苦味利口酒有什么区别？
苦精是高度浓缩的植物萃取物，以抖为单位为酒饮调味。像 Campari、Fernet Branca 和 Aperol 这样的苦味利口酒则是全酒精度的原料，以 cl 为单位，作为鸡尾酒的核心成分。苦精是画龙点睛的最后一笔。苦味利口酒则帮助定义酒饮本身。
两者的制作工艺有何不同？
苦精是将植物原料浸渍于高酒精度的中性烈酒中制成，产物高度浓缩，酒精度通常在 35-50% ABV 之间。苦味利口酒起初采用类似的浸泡工艺，但会经过稀释、加糖增甜，有时还会调色。正是加糖和较低的浓度，使它们能够较大量地饮用。
两者在鸡尾酒中的用法有何不同？
苦精以抖计量。一杯 Old Fashioned 中加两三抖的 Angostura 是典型用量。苦味利口酒以 cl 计量。一杯 Negroni 需要整整 3 cl Campari。你绝不会往一杯酒里倒进 3 cl 苦精，而几抖的 Campari 也几乎尝不出来。
两者可以搭配使用吗？
当然可以。许多经典鸡尾酒两者兼用。一杯 Boulevardier 由波本威士忌、甜味美思和 Campari（一种苦味利口酒）组成，再加几抖芳香苦精更佳。两者并用可叠加不同类型的苦味：利口酒提供酒体和宽厚的苦味骨架，苦精则在其上增添芳香的复杂度。
应该从哪里入门？
每类先备一瓶。一瓶 Angostura 芳香苦精和一瓶 Campari，两者搭配就能调出数十款经典鸡尾酒。Angostura 覆盖“少量苦精”的世界（Old Fashioned、Manhattan），Campari 覆盖苦味利口酒的世界（Negroni、Americano、Spritz）。在此基础上，再根据你喜欢喝的酒来扩充。