材料
- 3 clジン液体の三分の一であり、その中でいちばん辛口の部分
- 3 cl柚子酒柚子酒。ジンより甘く、度数はずっと低いものです
- 3振りプラム・ビターズ生の果実より、プラムプディングに近いもの代替品：ダークフルーツのビターズなら何でも
- 1.5 clクランベリージュース甘さのためではなく、酸と色のために
- 3 clパッションフルーツを漬け込んだ Aperolパッションフルーツを Aperol に漬け込み、漉します代替品：ふつうの Aperol でも。ただしトロピカルさは減ります
- 6振りFee Foamメーカー独自の起泡剤代替品：卵白ひとつ
作り方
- シェーカーにジン 3cl、柚子酒 3cl、パッションフルーツを漬け込んだ Aperol 3cl、クランベリージュース 1.5cl、プラムビターズ 3振り、Fee Foam 6振りを加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 新しい氷を入れたロックグラスにダブルストレーンします。
- ローズマリーの枝に火をつけ、炎を吹き消し、まだ煙が出ているうちに載せます。
最後の工程です。煙は数分で消えてしまいます
テクニックのポイント
ローズマリーは火をつけ、まだ煙が出ているうちに載せます。そうすることで、最初のひと口より先に香りが届き、その後の数分で消えていきます。これが最後の工程なのには理由があります。早くやってしまえば、テーブルに届くころには何も残っていません。
ザ・シルクロードが成り立つ理由
柚子、パッションフルーツ、クランベリーは三種類の鋭さであり、プラムビターズはこのグラスの中で唯一の暗いものです。果実が立つための床を与えるからこそ、1 振りではなく 3 振りなのです。