The Silk Road — Gin e saqué de yuzu sob Aperol de maracujá e bitters de ameixa

The Silk Road

Gin e saqué de yuzu sob Aperol de maracujá e bitters de ameixa

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clGin
    Um terço do líquido, e a parte mais seca dele
  • 3 clSaqué de yuzu
    Yuzushu; mais doce e muito menos forte do que o gin
  • 3 respingosBitters de ameixa
    Mais perto do pudim de ameixa do que da fruta fresca
    Substituto: Quaisquer bitters de fruta escura
  • 1.5 clSuco de Cranberry
    Pela acidez e pela cor, não pela doçura
  • 3 clAperol infusionado com maracujá
    Macerar maracujá no Aperol e depois coar
    Substituto: Aperol simples, embora aterre menos tropical
  • 6 respingosFee Foam
    Um agente espumante da própria marca
    Substituto: Uma clara de ovo

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 3 cl de gin, 3 cl de saqué de yuzu, 3 cl de Aperol infusionado com maracujá, 1.5 cl de suco de arando, 3 respingos de bitters de ameixa e 6 respingos de Fee Foam
  2. Completar com gelo e bater vigorosamente
  3. Coar duplamente para um copo baixo sobre gelo fresco
  4. Acender um ramo de alecrim, apagar a chama e pousá-lo enquanto ainda fuma

    Último passo; o fumo desaparece em minutos

Notas de técnica

O alecrim é aceso e pousado enquanto ainda fuma, por isso o cheiro chega antes do primeiro gole e esvai-se nos minutos seguintes. É o último passo por uma razão: faça-o cedo e não sobra nada quando o drinque chega à mesa.

Por que The Silk Road funciona

O yuzu, o maracujá e o arando são três espécies de agudo, e os bitters de ameixa são a única coisa escura no copo. Dão à fruta um chão em que assentar, e é por isso que são três respingos e não um.